CAS 11138-66-2キサンタンガムFCC食品および飼料添加物オフホワイトから淡黄色の粉末

形容：

キサンタンガムは長鎖多糖類で、発酵糖(グルコース、マンノース、グルクロン酸)と特定の種類の細菌を混合して作られます。主にエマルジョン、フォーム、懸濁液の増粘と安定化に使用されます。

キサンタンガムは、幅広い食品のレオロジー特性を制御するための食品添加物として広く使用されています。製造では、キサンタンガムは歯磨き粉や医薬品の増粘剤および安定化剤として使用されています。糖尿病患者の血糖値や総コレステロールを下げる薬を作るのに使われます。下剤として使用されます。キサンタンガムは、口渇(シェーグレン症候群)の人の唾液の代用品として使用されることがあります。

化学式：

基本パラメータ:

用途：

キサンタンガムは、キサントモナス・カンペストリスという生物から微生物発酵して得られるガムです。さまざまな温度、pH、および塩濃度にわたる粘度の変化に対して非常に安定しています。また、非常に擬塑性であり、せん断が増加すると粘度が低下します。グアーガムやタラガムと相乗的に反応して粘度を増加させ、イナゴマメガムと相乗的に反応して粘度またはゲル形成を増加させます。サラダドレッシング、ソース、デザート、焼き菓子、飲料に0.05〜0.50%で使用されています。

食品、医薬品、化粧品に安定剤や増粘剤として使用されています。水系のレオロジー制御に。石油およびガスの掘削および完成流体。

パッケージ

キサンタンガムは健康ですか?

キサンタンガムは、増粘、懸濁、安定化のための一般的な添加剤です。多くの食品や製品に含まれており、ほとんどの人にとって安全であるようです。大量に摂取すると健康上の利点さえあるかもしれませんが、これらの高い摂取量は消化器系の問題のリスクを高める可能性もあります。

キサンタンガムは100%天然ですか?

キサンタンガムは、食品のバインダー、安定剤、乳化剤として使用されています。それは自然界には見られず、製造する必要があります。USDAによると、ブドウ糖やスクロースなどの炭水化物の一種を摂取し、バクテリアで発酵させることによって作られます。

キサンタンガムは何をしますか?

キサンタンガムは、ソースやドレッシングからアイスクリームやヨーグルト、そしてもちろんグルテンフリーの焼き菓子まで、あらゆるものに含まれる一般的な食品添加物です。ほとんどの場合、増粘剤として、または成分(ヨーグルトなど)の分離を防ぐための安定剤として使用されます

キサンタンガムは食品を濃くしますか?

キサンタンガムは、ホットソースとコールドソースの両方を濃くして乳化し、1回の使用で再加熱できます。グルテンフリーの生地を作るためにそれを使用する場合、キサンタンガムは通常、乾燥成分段階で小麦粉に加えられます。キサンタンガムの味は検出できません。

参照：

https://www.healthline.com

www.chemicalbook.com

https://www.cnet.com

https://www.kingarthurbaking.com

https://www.greatbritishchefs.com

化学書籍 www.chemicalbook.com